レストランや料理屋で楽しい食事の時間を過ごす時、そのお料理に合わせる「飲み物」って、とても大切ですよね。
食前酒として、ビール、もしくはシャンパーニュ…
それから、色々おまかせで、少しずつ出してもらえる日本酒だったり、お料理に合わせてグラスで楽しめるワインだったり…。

リストを眺めて、今日は"コレ"っていう一本を時間をかけて選ぶ…
という楽しみだって大いにありますよね。
ソムリエの方と相談しながら決めたりするのもレストランや料理屋では重要な、ひと時です。

そんな中、１０年間「龍吟」をやって目にしてきた光景…
それは、飲めない方も大勢いらっしゃる…という事…

元々、お酒があまり得意でない方や、たまたま、その時の都合により、今日はアルコールNGという方の場合、その食事の最中での飲み物を選ぶ選択肢は、飲める方々と比べた時、大幅に縮小されてしまいます。

料理屋って、お酒は充実させていても、ノンアルコールの選択肢って本当に少ないですよね…　特に日本料理屋は…
料理屋として、これではダメなんじゃないのかって、本気で考え始めたのは私共「龍吟」も実は２０１１年からでした。
それまでは、お茶を含め、あらゆる飲み物は全て仕入れをして、完成品を買い付けるものだと考えておりました。

しかし、もっともっと食事の時間を楽しんで頂く為のノンアルコールの飲み物だってあるんじゃないのか…。開発出来るんじゃないのか…
そんな一つの想いを抱き、オリジナリティー溢れるオリジナルTeaを、実は手造りで開発してきました。そんな私達チーム龍吟がこれまで繰り広げてきた記録のフィルムを、ここに紹介いたします。

尚、この映像は２０１３年９月　北海道函館市で開かれた「２０１３世界料理学会in函館」で私が学会発表した内容をそのままに、こちらに公開致しております。ではご覧になってください。